تعتبر البيتزا واحدة من أشهر الأكلات الإيطالية ، التي ذاع صيتها في العالم كله ، و احبها ملايين البشر حول العالم ، وتخصصت مطاعم عالمية في صنعها في جميع أنحاء العالم ، وذلك لمرونتها في الحشو بأنواع مختلفة من الطعام (كالتونة ، أو الجمبري ، أو اللحم ، وغيرها ) بما يتناسب مع ذوق كل شخص يرغب في تناولها ، و ترغب كثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل عجينة البيتزا بشكل سليم ، لكل هؤلاء نقدم طريقة عمل عجينة البيتزا بالتفاصيل في هذا الموضوع
البيتزا لها عدة أنواع منها البيتزا بالجبن الموزاريلا و البيتزا بالجبنة و البيتزا بالدجاج و البيتزا بالمشروم و البيتزا بالخضروات و البيتزا باللحمة المفرومة
عجينة البيتزا واحدة فى كل الطرق ولكن الاختلاف يكون فى نوع الحشو المضاف إليها وذلك حسب الذوق
مكونات عجينة البيتزا
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب واحد من الماء
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت يفضل زيت زيتون إن وجد
تحضير عجينة البيتزا
- يتم تذويب الخميرة مع السكر معاً ، باستخدام ماء دافئ قليلاً ، وتترك لمدة عشر دقائق كاملة حتى يتم المزج بينهم تماماً .
- يتم خلط الدقيق مع الملح جيداً وعجنهم بالزيت ، ثم إضافة السكر والخميرة لهم .
- يتم العجن في المكونات لمدة خمس دقائق كاملة حتى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة على هيئة كوره واحدة .
- نقوم بإخراج العجينة من الوعاء ، بعد رش وجهها قليل من الدقيق ، ويتم عجنها معاً في اليد حتى تصبح عجينة غير ملتصقة ، ومطاطية .
- ثم نقوم بوضع العجينة في إناء مجوف مدهون بالزيت ، ونتركها فيه لتستريح ، بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي ، و وضعها في مكان دافئ .
- نترك العجينة لمدة ساعة في الإناء ، ثم نفتح الكيس ، ونقوم بعمل ثقوب صغيرة بداخلها بواسطة شوكة ، حتى يخرج الهواء منها ، وتترك خمس دقائق أخري .
- نقوم بإحضار صينية غير ملتصقة أو مبطنة مدهونة زيت ثم مرشوش عليها قليل من الدقيق لوضع البيتزا فيها قبل استعداداً لدخولها الفرن .
- نقوم بفرد عجينة البيتزا داخل الصينية بأطراف الأصابع ، حتى تغطي قاع الصينية كلها ..
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن قبل وضع العجينة عليها لمدة ثلاث دقائق حتى لا تجف .
- نخرجها من الفرن ، ونضع عليها الحشو المفضل ، ثم ندخلها مرة أخري في فرن ساخن على درجة 180 درجة ، وتترك حتى تحمر في الجوانب والقاع